Drying-induced restructured jerky analog developed using a combination of edible insect protein and textured vegetable protein

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标题	Drying-induced restructured jerky analog developed using a combination of edible insect protein and textured vegetable protein 利用可食用昆虫蛋白和组织化植物蛋白组合开发的干燥诱导重组牛肉干类似物相关领域食品科学水活度化学水分持水量含水量保水性有机化学生物生态学工程类土壤水分岩土工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131519
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131519 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tae‐Kyung Kim; Hae In Yong; Ji Young Yoon; Sunyoung Park; Samooel Jung; et al 出版日期：2022-03-01
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