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 Epigallocatechin-3-gallate mediated self-assemble behavior and gelling properties of the ovalbumin with heating treatment 加热处理后表没食子儿茶素没食子酸酯介导卵清蛋白的自组装行为和胶凝特性
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shan Qian; Lin Chen; Zhengshan Zhao; Xiaojing Fan; Xinglian Xu; et al 出版日期：2022-05-13 |
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