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The mechanisms of inactivation of polyphenol oxidase in fresh-cut Agaricus bisporus by dual-frequency ultrasound combined with electrolytic water
双孢蘑菇
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酶
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蘑菇
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过氧化物酶
作者
Jian Jin,
X. Deng,
Jiemin Zhou,
Deng Yangyang,
N. C. Pan,
Yasong Luo,
Amir Muhammed
出处
期刊：
Ultrasonics Sonochemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-02-17
卷期号：114: 107277-107277
链接
doi.org
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ultsonch.2025.107277
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