Effect of storage temperature on the cell wall components of broccoli (Brassica oleracea L. Var. Italica) plant tissues during rehydration

甘蓝 芸苔属 植物 园艺 化学 生物
作者
Marı́a José Bestard,Neus Sanjuán,Carmen Rosselló,A. Mulet,Antoni Femenia
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:48 (4): 317-323 被引量:14
标识
DOI:10.1016/s0260-8774(00)00173-4
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