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Synergistic inhibitory effects of procyanidin B2 and catechin on acrylamide in food matrix

儿茶素 原花青素 化学 丙烯酰胺 IC50型 食品科学 基质（化学分析） 单体 生物化学 多酚 色谱法 有机化学 抗氧化剂 体外 聚合物
作者
Li Zhao,Ting Zhou,Fangfang Yan,Xiaoling Zhu,Qun Lu,Rui Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2019-05-22 卷期号：296: 94-99 被引量：19
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2019.05.102
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