Improvement of the quality and safety of low-salt fish sauce by reconstruction of microbial community through cooperative fermentation of starters

发酵 食品科学 质量(理念) 盐(化学) 化学 业务 生物技术 生物 渔业 认识论 哲学 物理化学
作者
Chunsheng Li,Yongqiang Zhao,Yueqi Wang,Yanyan Wu,Shengjun Chen
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:205: 115972-115972 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.115972
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