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Incorporation of coenzyme Q10-loaded nanoemulsions in soy protein gels and assessment of the effects in their microstructure and bioaccessibility of the bioactive

辅酶Q10 大豆蛋白 化学 微观结构 食品科学 生物化学 结晶学
作者
Lais K. Jomori,Julia M. França,Letícia S. Ferreira,Gustavo Cadurim,Daniel R. Callejon,Thais C. Brito‐Oliveira,Samantha C. Pinho
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-08-30 卷期号：61: 105015-105015 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105015
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