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Soy protein isolate-chitosan complex condensate: Phase behavior, structure and functional properties

壳聚糖大豆蛋白相（物质）化学化学工程材料科学食品科学生物化学有机化学工程类

作者

Xiong-Zhi Li,Chun Hu,Hailong Zhang,Lijuan Han,Weinong Zhang,Junbo He

出处

期刊：Food Chemistry: X [Elsevier BV]
日期：2025-03-01 卷期号：: 102372-102372

链接

标识

DOI：10.1016/j.fochx.2025.102372

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