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Deacetylation-induced aggregates of konjac glucomannan: Evaluating its potential as food emulsifier
葡甘露聚糖
化学
食品科学
作者
Wenxin Jiang,
Chengchi Zheng,
Wei Lü,
Zhiming Gao,
Lei Li,
Chunpeng Gou,
Yuehan Wu,
Dan Yuan,
Yanlei Li
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2025-06-19
卷期号:170: 111680-111680
被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111680
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