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Competitive mechanism of lauric acid drives the formation of V-type starch for delaying starch retrogradation
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作者
Zijun Yu,
Wenjing Li,
Zhijie Zhu,
Juan Tang,
Bulei Sheng,
Xu Chen
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-05-22
卷期号：520: 149788-149788
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.149788
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