Improved emulsion stability and resveratrol encapsulation by whey protein/gum arabic interaction at oil-water interface

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作者
Ping Shao,Jieru Feng,Peilong Sun,Christos Ritzoulis
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:133: 466-472 被引量:53
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2019.04.126
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