ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ HIBISCUS ROSA-SINENSIS И ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ

С целью обогащения напитков биологически активными веществами из гибискуса китайского(Hibiscus rosa-sinensis) и лекарственных растений, проведены исследования их водных экстрактов.На основе полученных водных экстрактов разработаны композиции для обогащения напитков функционального назначения. Исследован химический состав Hibiscus rosa-sinensis и антиоксидантная активность разработанных композиций. Определены содержание и степень этерификации пектина в цветах Hibiscus rosa-sinensis и в лекарственных растениях. В составе пектиновых веществ исследуемого сырья содержится большое количество свободных карбоксильных групп, что обуславливает их способность к связыванию ионов тяжелых металлов и выведению их из организма человека. Исследова количественный и качественный состав свободных аминокислот плодах Rosa canina и в цветах Hibiscus rosa-sinensis.