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Revealing the flavor deterioration and key off-odor compounds in garlic paste during processing and storage: A complementary approach with GC-MS, GC-IMS, and GC-O-MS

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作者

Weihe Zhu,Lu Xiang,Yunge Liu,Shanshan Zhou,Rui Lin,Zhenjia Zheng,Rentang Zhang,B Zhang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-06-18 卷期号：523: 150098-150098

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.150098

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