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The interaction between starch and gluten and related wheat-based noodles quality, a review
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质量（理念）
化学
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作者
JinRong Wang,
Wenjing Qiao,
Ni Bian,
Zijian Wu,
Songsong Zhao
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-03-11
卷期号：307 (Pt 2): 142001-142001
被引量：9
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.142001
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