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The influence mechanism of rice protein on leached amylose molecular structure: Steric hindrance effect of protein bodies

位阻效应 直链淀粉 化学 机制（生物学） 食品科学 生物物理学 立体化学 淀粉 生物 认识论 哲学
作者
Jiali Hu,Ling Zhu,Xiaoyu Chen,Xiaowei Shi,Ying Ji,Hui Zhang,Yayuan Zhang
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-11-19 卷期号：199: 115362-115362 被引量：10
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115362
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