Highly efficient enzymatic enrichment of n-3 polyunsaturated fatty acid glycerides via interfacial biocatalysis in Pickering emulsions

甘油酯 生物催化 多不饱和脂肪酸 化学 脂肪酶 脂肪酸 皮克林乳液 有机化学 乳状液 色谱法 催化作用 反应机理
作者
Leihuan Wu,Dongming Li,Feng Bi,Chao Yu,Yufei Zhang,Mingming Zheng
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:470: 142683-142683
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142683
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