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Optimization of ingredient composition for meat analogue prepared from Manila tamarind protein isolate by freeze texturization
成分
作文（语言）
食品科学
数学
材料科学
化学
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文学类
作者
Awanish Singh,
Nandan Sit
出处
期刊：
International Journal of Gastronomy and Food Science
[Elsevier BV]
日期：2024-12-01
卷期号：: 101095-101095
标识
DOI：10.1016/j.ijgfs.2024.101095
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