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Fine-tuning the properties of pectin–calcium gels by control of pectin fine structure, gel composition and environmental conditions
作者
Ilse Fraeye,
Thomas Duvetter,
Eugénie Doungla,
Ann Van Loey,
Marc Hendrickx
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2010-02-17
卷期号：21 (5): 219-228
被引量：246
链接
kuleuven.be
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2010.02.001
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