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Recent developments on encapsulation of lactic acid bacteria as potential starter culture in fermented foods – A review

开胃菜发酵食品科学乳酸细菌食品加工中的发酵感官的生物技术乳酸发酵化学生物遗传学

作者

Digambar Kavitake,Sujatha Kandasamy,Palanisamy Bruntha Devi,Prathapkumar Halady Shetty

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2017-11-24 卷期号：21: 34-44 被引量：152

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2017.11.003

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