Effect of spent brewer's yeast β-D-glucan on properties of wheat flour dough and bread during chilled storage

酵母 食品科学 葡聚糖 化学 小麦面粉 淀粉 生物化学
作者
Sarinthorn Suwannarong,Rungtiwa Wongsagonsup,Manop Suphantharika
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:156: 381-393 被引量:29
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2020.04.001
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