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Discovery of Novel Advanced Glycation End Products by Isotope Labeling-Based Metabolomics and Its Application in Steamed Herbs and High-Temperature Processed Foods
作者
Wu Yu,
Meiyu Gao,
Huihui Yin,
Fengxia Qin,
Qinwen Xiao,
Yuan Tian,
Zunjian Zhang,
Fengguo Xu,
Pei Zhang
出处
期刊：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
[American Chemical Society]
日期：2025-12-03
标识
DOI：10.1021/acs.jafc.5c11660
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