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Impact of microstructure of whey protein gels on in vitro gastric protein digestion is sustained after oral structural breakdown by mastication
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结晶学
作者
Dan Liu,
Anja E.M. Janssen,
Paul A.M. Smeets,
Markus Stieger
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-09-07
卷期号：159: 110619-110619
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110619
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