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High moisture extrusion induced interaction of Tartary buckwheat protein and starch mitigating the in vitro starch digestion

淀粉 挤压 水分 食品科学 挤压蒸煮 消化（炼金术） 体外 化学 生物化学 色谱法 材料科学 有机化学 冶金
作者
Yongqiang Liang,Lizhen Zhang,Yingying Zhu,Zhuo Zhang,Liang Zou,Junjuan Wang,Tingjun Ma,Dan Ohtan Wang,Xiaoyan Zhao,Guixing Ren,Peiyou Qin
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-27 卷期号：466: 142257-142257 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142257
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