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Improving nutritional, bioactivity, and sensory properties of cereal by-products by co-culture fermentation: A review

食品科学发酵无麸质生物技术食品谷物生物化学功能性食品膳食纤维保健品食物系统营养物芳香品味肠道菌群食品加工中的发酵面筋食品加工适应性食品工业食品技术感觉系统抗氧化剂全谷物生化工程

作者

Noel Dimoso,Lei Yuan,Chunlei Lu,Chin‐Cheng Chen,Zhen-quan Yang

出处

期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
日期：2025-09-28 卷期号：126: 104288-104288 被引量：4

标识

DOI：10.1016/j.jcs.2025.104288

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