The multi-scale structures and physicochemical properties changes of wheat starch during high-temperature Daqu preparation process

淀粉 过程(计算) 比例(比率) 工艺工程 材料科学 化学工程 纳米技术 化学 食品科学 计算机科学 工程类 物理 量子力学 操作系统
作者
Yang Xu,Bohan Zhang,Derang Ni,Yubo Yang,Fan Yang,Xiangli Kong,Huabin Tu
出处
期刊:Food Chemistry: X [Elsevier BV]
卷期号:29: 102824-102824 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.fochx.2025.102824
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