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The multi-scale structures and physicochemical properties changes of wheat starch during high-temperature Daqu preparation process
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作者
Yang Xu,
Bohan Zhang,
Derang Ni,
Yubo Yang,
Fan Yang,
Xiangli Kong,
Huabin Tu
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier BV]
日期：2025-07-01
卷期号：29: 102824-102824
被引量：1
链接
doi.org
nih.gov
doaj.org
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2025.102824
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