Preparation, characterization, and functional properties of zein/gallic acid/sodium alginate ternary composite nanoparticles for enhancing stability and bioaccessibility of phytosterols

差示扫描量热法 纳米颗粒 动态光散射 化学工程 化学 傅里叶变换红外光谱 溶解度 植物甾醇 没食子酸 水溶液 材料科学 有机化学 抗氧化剂 色谱法 工程类 物理 热力学
作者
Junfang Zhang,Zhuojia Lv,Qingxin Guo,Yujie Duan,Cuiping Han,Lianzhou Jiang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:320 (Pt 2): 145780-145780 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.145780
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