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Mechanisms of the bactericidal effects of nitrate and nitrite in cured meats

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作者
Didier Majou,Souad Christieans
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2018-07-10 卷期号：145: 273-284 被引量：177
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2018.06.013
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