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Application and validation of autochthonous Lactobacillus plantarum starter cultures for controlled malolactic fermentation and its influence on the aromatic profile of cherry wines

苹果酸发酵酒明串珠菌酿酒食品科学植物乳杆菌发酵葡萄酒乳酸开胃菜化学生物细菌遗传学

作者

Shuyang Sun,Han Sheng Gong,Wen Li Liu,Cheng Wu Jin

出处

期刊：Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2015-11-27 卷期号：55: 16-24 被引量：52

链接

标识

DOI：10.1016/j.fm.2015.11.016

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