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Research on the fungi in dry-cured hams from different regions and exploration of new resources of flavor yeast
风味
酵母
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作者
Wu-Xi Zhou,
Ai Zelin,
Zilin Chen,
Zhijun Bao,
Minxuan Shi,
Rong Chen,
Shuqing Yan,
Xinzhu Zhang,
Chunbao Li,
Kai Shan
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-08-27
卷期号：221: 117405-117405
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117405
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