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Prediction of Thermal Processing Effects on Gel Strength and Water Holding Capacity in Pork Batter Gels: An Integrated Approach Using Raman Spectroscopy and Chemometric Techniques

拉曼光谱 热的 持水量 材料科学 分析化学（期刊） 生物系统 化学 色谱法 食品科学 热力学 光学 物理 生物
作者
Huanhuan Li,Sheng Wei,Xorlali Nunekpeku,Yaqi Hu,Quansheng Chen
出处
期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2025-03-01 卷期号：: 111298-111298 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2025.111298
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