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Effects of umami substances as taste enhancers on salt reduction in meat products: A review

鲜味品味食品科学化学盐（化学）有机化学

作者

Fanyuan Ma,Yang Li,Yuanlv Zhang,Zhong‐Ji Qian,Xiaoxue Li,Qing-Qing Cao,Hua Ma,Di Xie,Bingbing Zhang,Yu Jia,Xiaojun Li,Qiwen Xie,Guoling Wan,Mei Guo,Jianrong Guo,Jun‐Jie Yin,Guishan Liu

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2024-03-01 卷期号：: 114248-114248

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.114248

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