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l-Cysteine Treatment Delayed the Quality Deterioration of Fresh-Cut Button Mushrooms by Regulating Oxygen Metabolism, Inhibiting Water Loss, and Stimulating Endogenous H2S Production
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作者
Wenwen Jiang,
Dan Zhu,
Longgang Zhao,
Yu Liu,
Chaoping Wang,
Muhammad Salman Farid,
Yuyi Gu,
Jing Li,
Tianhao Li,
Yanan Sun,
Wenxiang Li,
Fansheng Cheng
出处
期刊：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
[American Chemical Society]
日期：2022-12-23
卷期号：71 (1): 974-984
被引量：28
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1021/acs.jafc.2c06795
摘要
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