Incorporation of purified betacyanin-rich extract from Hylocereus polyrhizus peel into bread and its impacts on dough properties, bread baking quality, and nutritional attributes

作者
Xiaojuan Xu,Serena Wong Mun Rui,Yingfen Jiang,Kelly Natalia Djohari,Weibiao Zhou
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:496 (Pt 3): 146943-146943
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146943
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI

祝大家在新的一年里科研腾飞
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
6秒前
彭于晏应助浮生采纳,获得50
6秒前
思源应助科研通管家采纳,获得10
8秒前
丘比特应助科研通管家采纳,获得10
8秒前
Wind应助科研通管家采纳,获得10
8秒前
8秒前
9秒前
顺心的皓轩完成签到 ,获得积分10
11秒前
陈飞帆发布了新的文献求助30
11秒前
洋洋得意发布了新的文献求助10
12秒前
Yashyi发布了新的文献求助10
14秒前
16秒前
研友_8R3XdL完成签到 ,获得积分10
18秒前
Katyusha完成签到 ,获得积分10
21秒前
英姑应助疯狂的皮卡丘采纳,获得10
22秒前
22秒前
顾矜应助机灵的以蓝采纳,获得10
23秒前
洋洋得意完成签到,获得积分10
23秒前
kafm完成签到,获得积分10
24秒前
大陆发布了新的文献求助10
25秒前
大个应助神勇小笼包采纳,获得10
26秒前
竺兰舞完成签到,获得积分10
27秒前
妮妮发布了新的文献求助10
28秒前
自然馈赠发布了新的文献求助10
29秒前
渐变映射发布了新的文献求助10
31秒前
31秒前
丁小二完成签到 ,获得积分10
32秒前
33秒前
浮生发布了新的文献求助50
35秒前
35秒前
星辰大海应助机灵的雁蓉采纳,获得10
35秒前
xuebinxu完成签到 ,获得积分10
36秒前
Kakoala完成签到,获得积分10
40秒前
41秒前
Ares完成签到,获得积分10
43秒前
44秒前
48秒前
49秒前
yourkit完成签到,获得积分10
52秒前
53秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Les Mantodea de guyane 2500
Signals, Systems, and Signal Processing 510
Discrete-Time Signals and Systems 510
Driving under the influence: Epidemiology, etiology, prevention, policy, and treatment 500
生活在欺瞒的年代:傅树介政治斗争回忆录 260
A History of Rice in China 200
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 生物 医学 工程类 计算机科学 有机化学 物理 生物化学 纳米技术 复合材料 内科学 化学工程 人工智能 催化作用 遗传学 数学 基因 量子力学 物理化学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 5873931
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 6503237
关于积分的说明 15672911
捐赠科研通 4991578
什么是DOI,文献DOI怎么找? 2690689
邀请新用户注册赠送积分活动 1633251
关于科研通互助平台的介绍 1590920