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Development and characterization of wax–bovine bone protein-grapeseed oil composite oleogel: Experimental and molecular simulation studies

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作者
Jingya Chen,Wenjing Shi,Cenchen Ran,Haotian Cui,Yangyang Li,Kui Diao,Shiling Lu,Juan Dong,Qingling Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-07-23 卷期号：460: 140596-140596
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140596
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