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Study on regulation and effect mechanism of fish collagen peptide on retrogradation of corn starch gel

回生（淀粉）玉米淀粉机制（生物学）鱼化学食品科学淀粉肽生物化学渔业生物认识论哲学直链淀粉

作者

Yunfei Dai,Shuhan Zhang,Jinlei Li,Z. Li,Ninghua Deng,Yong Liu,Ping Wang,Dejian Huang,Yue Li

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2024-07-18 卷期号：61: 104752-104752 被引量：14

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.104752

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