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Stability and iron affinity of Donkey-hide gelatin hydrolysates: Implications for improving iron bioavailability and gut microbiota modulation

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作者

Hao-Bin Lin,Chun-yan Peng,Hui Wang,Yang-En Sun,Xiao Bo Duan,Hai Bin Liu,Xin-Yi Lin,Le-ying Yang,Zong-Cai Tu,Xiao Mei Sha,Hao-Bin Lin,Chun-yan Peng,Hui Wang,Yang-En Sun,Xiao Bo Duan,Hai Bin Liu,Xin-Yi Lin,Le-ying Yang,Zong-Cai Tu,Xiao Mei Sha

出处

期刊：npj science of food [Springer Nature]
日期：2025-11-26 卷期号：9 (1)

链接

nature.com nature.comdoi.org

标识

DOI：10.1038/s41538-025-00617-2

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