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作者
Xiaobei Li,
Yapeng Fang,
Hongbin Zhang,
Katsuyoshi Nishinari,
Saphwan Al‐Assaf,
Glyn O. Phillips
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2010-06-18
卷期号：25 (3): 293-298
被引量：63
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2010.06.006
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