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Tenderization of Yak Meat by the Combination of Papain and High-Pressure Processing Treatments

木瓜蛋白酶化学帕斯卡化食品科学牦牛持水量高压动物科学生物化学酶生物工程物理工程类

作者

Yuan Ma,Yiping Yuan,Xiufang Bi,Li Zhang,Yage Xing,Zhenming Che

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2019-02-07 卷期号：12 (4): 681-693 被引量：44

标识

DOI：10.1007/s11947-019-2245-3

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