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The interaction mechanisms of arabinogalactan-protein with mucin to regulate sodium migration behavior: Effect of glycoprotein-to-glycan ratio in gum arabic
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作者
Xuyue Wang,
Ying Jiang,
Jing Li,
Bin Zhou,
Yan Li,
Bin Li,
Hongshan Liang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-12-23
卷期号：174: 112391-112391
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112391
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