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The interaction mechanisms of arabinogalactan-protein with mucin to regulate sodium migration behavior: Effect of glycoprotein-to-glycan ratio in gum arabic

化学粘蛋白阿拉伯树胶生物化学钠阿拉伯语羧甲基纤维素钠食品科学生物物理学多糖

作者

Xuyue Wang,Ying Jiang,Jing Li,Bin Zhou,Yan Li,Bin Li,Hongshan Liang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2025-12-23 卷期号：174: 112391-112391

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112391

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