多酚氧化酶
褐变
儿茶酚
化学
儿茶酚氧化酶
食品科学
多酚
酶
吸附
基质(水族馆)
产量(工程)
抗氧化剂
生物化学
有机化学
材料科学
生物
冶金
过氧化物酶
生态学
作者
Norma A. Marrufo-Hernández,Hugo Nájera,Fernando González Chávez,H.I. Beltrán
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2023-12-10
卷期号:439: 138178-138178
被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2023.138178
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