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Synergistic construction of high-performance oil-in-water emulsions by egg white protein-whey protein isolate dual-protein: achieving efficient utilization of bioactive substances
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作者
Yanli Wang,
Yuanyuan Zhang,
E Li,
Haobo Jin,
Yaqin Yang,
S. Zakiuddin Ali,
Qun Lu,
Zhaoxia Cai,
Guofeng Jin,
Long Sheng
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-08-11
卷期号：221 (Pt 2): 117320-117320
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117320
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