Synergistic construction of high-performance oil-in-water emulsions by egg white protein-whey protein isolate dual-protein: achieving efficient utilization of bioactive substances

乳清蛋白 分离乳清蛋白粉 化学 蛋清 食品科学 分离蛋白 高蛋白 对偶(语法数字) 牛奶蛋白 酪蛋白酸钠 文学类 艺术
作者
Yanli Wang,Yuanyuan Zhang,E Li,Haobo Jin,Yaqin Yang,S. Zakiuddin Ali,Qun Lu,Zhaoxia Cai,Guofeng Jin,Long Sheng
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:221 (Pt 2): 117320-117320 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117320
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