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Preheat-induced soy protein particles with tunable heat stability

大豆蛋白 化学 热稳定性 化学工程 高温 蛋白质稳定性 色谱法 食品科学 材料科学 生物化学 复合材料 工程类
作者
Jiamei Wang,Willard Burton Navicha,Xiaokang Na,Wuchao Ma,Xianbing Xu,Chao Wu,Ming Du
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-07-24 卷期号：336: 127624-127624 被引量：37
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.127624
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