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The development of volatile off-flavor compounds in soy protein isolates and plant meat during storage
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Merga Nagassa,
Shudong He,
Shuyun Liu,
Shuizhong Luo,
Xingjiang Li,
Zeyu Wu,
Jiazhen Song,
Suwei Jiang,
Hanju Sun
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-03-01
卷期号：: 144025-144025
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144025
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