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The development of volatile off-flavor compounds in soy protein isolates and plant meat during storage

风味食品科学大豆蛋白化学

作者

Merga Nagassa,Shudong He,Shuyun Liu,Shuizhong Luo,Xingjiang Li,Zeyu Wu,Jiazhen Song,Suwei Jiang,Hanju Sun

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-24 卷期号：481: 144025-144025 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144025

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