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Comparative effects of four types of resistant starch on the techno-functional properties of low-fat meat emulsions
食品科学
抗性淀粉
化学
淀粉
变性淀粉
作者
Xixi Wang,
Shuo-meng Li,
Jing Wang,
Ke-Xin Bao,
Zhongkai Zhou
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-11-01
卷期号：464: 141881-141881
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141881
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