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Impact of rice flour with different amylose contents on the texturization of plant protein by high-moisture extrusion

食品科学挤压直链淀粉水分挤压蒸煮米粉纹理（宇宙学）小麦面粉化学材料科学淀粉复合材料计算机科学有机化学原材料人工智能图像（数学）

作者

Ha-Young Choi,Jungwoo Hahn,Hyun‐Seok Kim,Young Jin Choi

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-07-01 卷期号：: 111768-111768

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111768

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