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High internal phase emulsions (HIPE) using pea protein and different polysaccharides as stabilizers

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作者
Eliana Marcela Vélez‐Erazo,Karina Bosqui,Renata Santos Rabelo,Louise Emy Kurozawa,Míriam Dupas Hubinger
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2020-02-18 卷期号：105: 105775-105775 被引量：115
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.105775
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