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The effects of combined enzymatic and physical modifications of lentil protein applying Alcalase, Flavourzyme, microbial transglutaminase, and ultrasound: antioxidant, antihypertension, and antidiabetic activities

化学 DPPH 阿布茨 水解物 水解 抗氧化剂 色谱法 酶水解 凝胶渗透色谱法 淀粉酶 聚丙烯酰胺凝胶电泳 双肌酸测定 生物化学 酶 有机化学 聚合物
作者
Amir Rezvankhah,Mohammad Saeid Yarmand,Babak Ghanbarzadeh
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2022-06-14 卷期号：16 (5): 3743-3759 被引量：5
标识
DOI：10.1007/s11694-022-01478-z
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