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Improving the functional and sensorial profile of cereal-based fermented foods by selecting Lactobacillus plantarum strains via a metabolomics approach
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作者
Maura Ferri,
Diana Isabella Serrazanetti,
Annalisa Tassoni,
M. Baldissarri,
Andrea Gianotti
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier BV]
日期:2016-09-09
卷期号:89: 1095-1105
被引量:73
链接
handle.net
unibo.it
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2016.08.044
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