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Structural characteristics of low bitter and high umami protein hydrolysates prepared from bovine muscle and porcine plasma
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作者
Yu Fu,
Jing Liu,
Erik T. Hansen,
Wender L.P. Bredie,
René Lametsch
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2018-03-10
卷期号：257: 163-171
被引量：188
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.02.159
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