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Quantitative Descriptive Sensory Analysis of the Performance of Pregelatinised Starch-Protein Admixtures as Fat Mimetic in Wheat Bread

食品科学 定量描述分析 化学 淀粉 感官分析 小麦面粉 感觉系统 生物 芳香 神经科学
作者
Isaac W. Ofosu,I. A. Adjei,F. Apea Bah,P. N. Kwetey,G. M. Ankar-Brewoo,Ibok Oduro,William Ellis
出处
期刊：Pakistan Journal of Nutrition [Science Alert]
日期：2009-10-01 卷期号：8 (10): 1559-1566 被引量：1
标识
DOI：10.3923/pjn.2009.1559.1566
摘要
This Article was published by Pakistan Journal of Nutrition 8 (10): 1559-1566, 2009 ISSN 1680-5194 © Asian Network for Scientific Information, 2009
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